Il Tarallificio Il Covo è un laboratorio artigianale che porta avanti con passione la tradizione pugliese nella produzione di taralli, biscotti e altri prodotti da forno. Tra le sue specialità spiccano gli scaldatelli, un'antica prelibatezza della cucina pugliese.

Gli scaldatelli, hanno una storia che affonda le radici nel passato contadino della Puglia. Questi anelli di pasta, simili ai taralli ma di dimensioni maggiori, traggono il loro nome dal processo di preparazione: vengono infatti "scaldati" in acqua bollente prima di essere cotti al forno, conferendo loro una consistenza unica, croccante all'esterno e morbida all'interno.

Originariamente, gli scaldatelli erano considerati un cibo povero, preparato con ingredienti semplici come farina, olio d'oliva, sale e vino bianco. Venivano consumati dai contadini durante le lunghe giornate di lavoro nei campi, fornendo energia e sostentamento. Con il tempo, questa specialità è diventata un simbolo della cucina tradizionale pugliese, apprezzata per il suo sapore autentico e la sua versatilità.